Диета Дюкана

специалист диетологии из Франции Пьер Дюкан

Создатель немало известной белковой диеты, которую по праву причисляют к системам рационального питания, подходящей в течение всей жизни человека, является специалист диетологии из Франции Пьер Дюкан. Основополагающая идея -«Ешь столько, сколько хочешь!» Тем самым он обещает помочь без проблем стать стройнее особенно тем, кто считается страстным любителем покушать много и вкусно. Результатом его более, чем тридцатилетнего успешного опыта и стала популярная во всем мире технология по снижению веса - диета Дюкана. Мнение многих о ней противоречиво, но еще больше благодарных поклонников. Пожалуй самой действенной демонстрацией ее успешности является похудение Кейт Миддлтон, сегодняшней английской принцессы, перед свадьбой. С ее помощью худели такие звездные красавицы, как Дженифер Лопес, Шерил Кроул, Пенелопа Крус, Джесика Зор. Неотразимость их облика - наилучшее тому подтверждение.

Кейт Миддлтон похудела на диете Дюкана

Методика

Основная суть действия схожа с другими низко углеводными диетами по борьбе с ожирением, но инновация заключается в том, что доктор Дюкан обратил внимание на индивидуальные факторы человеческого организма. У каждого из нас от рождения заложено определенное количество жировых клеток, то есть склонность к полноте или наоборот. Используя ту или иную диету, можно уменьшить вес, но количество таких клеток остается неизменным. Поэтому при возврате к обычному рациону результат быстро теряется.

Доктор ввел такой термин, как "справедливый вес" - это масса тела, которая должна быть у человека, если он не имеет каких-либо заболеваний. Определив его, далее нужно придерживаться уникальной диетической системы питания Дюкана.

Рассчитана она на продолжительный период и разделена на 4 взаимосвязанные фазы, имеющие отличительные особенности. Первые две - направлены на похудение и достижение желаемого веса, третья и четвертая - закрепляет достигнутый результат. Это позволяет забыть о заложенной природой предрасположенности к полноте. Период работы диеты может быть сколь угодно долгим даже несколько месяцев, в этом случае рекомендуется обязательное наблюдение врача-диетолога. Меню при этом очень разнообразное и процесс не становится обременительным для участника. В течение рабочего дня не наблюдается упадка сил, сохраняются способность работать и концентрация внимания, показатели, которые заметно снижающиеся, как известно, от действия других систем похудения, основанных на мало углеводной пище. За весь срок диеты человек плавно переходит к новому здоровому укладу питания. Нарушенный обмен веществ приходит в норму.

Базируется методика на продуманном сочетании пищи богатой белком с низко углеводной.

Таблица разрешенных продуктов

Мясо Отбивные и котлеты из телятины, вырезка из говядины жирностью не более 5%; конина; кролик. Печень птицы и говядины. Язык ягненка и телячий или же передняя часть говяжьего языка.
Рыба Разрешены абсолютно все виды рыбы, в любом виде: запеченная, вареная, сушеная, сырая, соленая, жирная или постная, копченая, консервированная. Допускается также и употребление крабовых палочек.
Морепродукты Креветки, крабы, моллюски, мидии, морские водоросли, икра, раки, устрицы, омары, кальмары, морские ежи, гребешки и моллюски.
Птица Домашняя курица, индюшатина, перепел, куропатка, фазан, цесарка, но – никакой шкурки.
Ветчина Только постная ветчина (жирностью до 4%) - обезжиренный свиной окорок, ветчина из индейки, куриная ветчина, бастурма, гризон, брезаола.
Молочные продукты Молоко, жирность которого не превышает 1,5%, сыр и творог 0% жирности, йогурт без добавок.
Яйца Куриные и перепелиные яйца в любом виде.
Добавки Зелень, тмин, чеснок, обезжиренное сухое молоко, уксус, соевый и томатный соус, аджика, лук, лимон, сахарозаменители, добавить в блюда можно и лук, пользоваться любыми специями, но в умеренном количестве, соль, горчица, ванилин, корица, имбирь, корнишоны, кетчуп без сахара, сосательные конфеты, агар-агар, дрожжи в небольшом количестве, желатин, жвачки без сахара, парафиновое масло для салатов.
Растительный белок Сыр тофу и сейтан.
Жидкость Не менее полутора-двух литров в день. Вода, чай, кофе, соки, травяные настои.

говядина, рыба, яйца, сыр - разрешенные продукты диеты Дюкана

Все наименования позволяется комбинировать в разных вариантах. Ничего другого, кроме перечисленного, нельзя употреблять в пищу на период диеты. Однако не накладывается ограничений на количество съедаемого за день, из-за малой калорийности белковой диеты без углеводов. Тем не менее, она прекрасно насыщает и не оставляет ощущения голода.

Создатель диеты на обазначивает жесткие границы каждого периода. Они индивидуальны для каждого участника, чтобы не нанести необратимый урон для здоровья.

Таблица расчетов длительности этапов диеты

Вес, который необходимо сбросить Атака Круиз Консолидация
5 кг 2 дня 15 дней 50 дней
10 кг 3 дня 50 дней 100 дней
15 кг 4 дня 85 дней 150 дней
20 кг 5 дней 120 дней 200 дней
25 кг 7 дней 155 дней 250 дней
30 кг 7 дней 190 дней 300 дней
40 кг 9 дней 260 дней 400 дней
50 кг  10 дней 330 дней 500 дней

Основные рекомендации диеты Дюкана, относящиеся ко всем этапам

  1. Во все дни выпивать не меньше 1,5 л воды. Доктор объясняет это так: вода заполняет желудок, тем самым притупляя чувство голода, и, главное, она выводит наружу токсины – похудение проходит значительно легче и быстрее. На ряду с водой можно пить чаи, особенно зеленый, кофе.
  2. Не один день не должен обходиться без овсяных отрубей - это принципиальный диетический элемент. Для людей, не переносящих овсяные отруби, П. Дюкан разрешает заменить гречкой. Но эти два продукта обладают разными питательными свойствами и поэтому по-разному усваиваются организмом, поэтому действовать надо осторожно. Если превысить норму, то могут образовываться застои. Гречневую крупу варят на воде, молоке или запаривают, кто как любит.
  3. Физические упражнения являются неотъемлемой частью методики: как минимум по утрам делать гимнастику и ежедневно совершать 20 минутные пешие прогулки на воздухе, отказаться от лифта. Главное - постоянно двигаться. Настоятельно рекомендуется заниматься по желанию аэробикой, ездой на велосипеде, танцами, фитнесом.

девушка на велосипеде в городе

Первый – Атака

Задача этой фазы – интенсивное и максимальное снижение полноты. На ее протяжении человек обязательно ест только белки, 1-1,5 ложки отрубей, морские продукты, мясо птицы без кожи и молочную нежирную продукцию, яйца. При поступлении только одних белков и отсутствие углеводов в организме быстро заканчивается гликоген - вещество, дающее жизненную энергию всем клеткам и не только. Начинает расходоваться энергия, хранящаяся в жировых запасах, а также уходит излишки воды. Поэтому для этого периода характерны наиболее жесткие требования, отсюда и название. Важно их безукоризненное выполнение, так как итоговые успехи всей диетической системы закладываются в первую очередь на стадии "Атака". Из-за интенсивной потери жира может наблюдаться легкая слабость и головокружение, ощущение сухости во рту. Поэтому рассчитана диета Дюкана на 7 дней максимально на данном этапе и здесь большое внимание уделяется самоощущению худеющего. Для тех, кому не подходит предложенный способ питания, необходимо сократить ее до допустимого минимума, если подходит, то следует придерживаться максимального значения, соответствующего излишнему весу:

  • до 20 кг - первая фаза 3-5 дней
  • от 20 до 30 кг – 5-7 дней
  • больше 30 кг - 5-10 дней

Допустимый набор продуктов:

  • каждый день без исключения нужно съедать 1,5 ст/л овсяных отрубей
  • выпивать оговоренный объем воды
  • нежирная говядина и ветчина, конина, почки и печень, говяжий или телячий язык
  • мясо курицы и индейки без кожи
  • морепродукты и рыба
  • обезжиренные кисломолочные продукты
  • лук и чеснок
  • яйца

продукты для этапа атака

Уже говорилось, что блюда не запрещается солить, перчить, приправлять, но от жарки на масле следует воздержаться, лучше варить, готовить на пару или гриле. Пьер Дюкан позволяет принимать в пищу только низкокалорийное парафиновое масло. Оно абсолютно не всасывается в кровь. Имеет свойство мягко воздействовать на функции пищеварительной системы, предотвращая возникновение запоров и способствуя естественному очищению кишечника. Пригодно это масло только для заправки салатов. Для жарки и любой другой термической обработки продуктов оно не подходит. Рыбные консервы можно позволить себе только в редких случаях и, сделанные в собственном соку.

Категорически не допускается:

  • сахар
  • гусятина, утятина
  • мясо кролика, свинина

Объем потребляемой пищи не ограничивается, кроме яиц, которых не рекомендуется съедать больше двух в день. Нельзя забывать, что суточный объем жидкости должен быть суммарно равным 1,5 литра, включая кофе, воду, различные травяные чаи и зеленый, обезжиренное молоко, диетическую колу. На основе овсяных отрубей можно печь хлеб, печенье, а также добавлять их в суп, уху, запеканки, сырники и яичницу.

Второй – Чередование или Круиз

Судя по названию, теперь чередуются чисто протеиновые дни с белково содержащими продуктами "Атаки" с днями на белках плюс овощи: помидоры, огурцы, шпинат, редис, спаржа, капуста, сельдерей, баклажан, кабачки, грибы, морковь, свекла, перец. Но по-прежнему категорически исключается картофель, поскольку в нем излишнее содержание крахмала, задерживающего процесс похудения. Еще запрещается горох и фасоль. Овощи можно есть сколько хочется сырыми, вареными, запеченными или приготовленными в пароварке. Период длится значительно дольше, смотря от какого количества килограммов хочется избавиться. С одинаковой протяженностью меняются меню «белковое» и «белковое с овощами». Если на старте лишний вес составлял 10 кг, то последовательность чередования 3 на 3, то есть три дня«белки» -три дня «овощи+белки».Кому требуется убрать свыше 15 кг – до 4 и 20 кг – 5. Продолжается вторая ступень диеты Дюкана в соответствии от потерянного объема за предыдущий этап по схеме: на 1 килограмм потерь предполагается 10 дней. Если потеряно на этапе "Атака" 3 кг - "Чередование" 30 дней, - 4,5 кг - 45 дней, - 5,2 кг - 52 дня. Удерживается достигнутый эффект и рацион продолжает плавно выравнивается с обычным укладом питания без особых ограничений. Главное намерение - не допустить возможность вернуться сброшенным вначале килограммам.

Продукты для "Круиза":

  • во все дни включать 2 ст. ложки овсяных отрубей
  • в сутки 1,5 л воды
  • все продукты фазы «Атака»; овощи без содержания крахмала
  • сыр менее 6% жирности - 30 гр.
  • какао - 1 ч.л.
  • молоко, сливки - 1 ст.л.
  • чеснок, кетчуп, специи, аджика, острый перец
  • минимальное количество какого-либо постного масла для жарки
  • хлеб - 2 ломтика
  • белое или красное вино - 50 гр.

продукты для этапа круиз

Между собой теперь их объединять нельзя. В день можно ограничиться на выбор только какими-то двумя наименованиями. Однако, по-прежнему без запретов смешиваются продукты из первой фазы в любом сочетании.

Исключаются:

  • рис, зерновые, чечевица, бобы, горох, фасоль
  • авокадо, виноград, черешня, бананы
  • картофель, кукуруза
  • макаронные изделия

Третий – Закрепление

Продолжается работа по закреплению предыдущих достижений и усвоению участником новых пищевых навыков за счет постепенного пополнения рациона продуктами с большей энергетической ценностью. Временной отрезок этого периода высчитывается, как и на втором: на сброшенный 1 кг "Атаки" требуется 10 дней «Закрепления". Продуктовая линейка все больше приближается к привычной, но с одним условием: еженедельно в течение одного дня, по совету Дюкана это может быть четверг, необходимо питаться исключительно по принципам "Атаки", так называемый «белковый» день. Нельзя назвать доктора Пьера Дюкана сторонником алкоголя, но теперь он допускает. Предоставляется полная свобода выбора продуктов в разумных пределах:

  • фруктов/ягод – не более 200 г в день
  • картофеля и мучных изделий – до 2 раз в неделю
  • меда – 3 ч.л. ежедневно
  • вина - 2 бокала сухого красного или белого за неделю
  • хлеба – 2 кусочка в день
  • норма отрубей вырастает до 2,5 ст.л.

Четвертый – Стабилизация

С этого момента гастрономические рекомендации по поддержанию идеальной фигуры уже направлены на формирование повседневного стиля питания на всю жизнь. Питаться можно не только дома, а также в местах общественного питания. Чтобы сохранить себя в желаемом весе, следует придерживаться четырех важных наставлений:

  • каждый день пить не меньше 1,5 л жидкости
  • 3 ст. ложки отрубей
  • в неограниченном количестве есть белковую пищу, овощи и фрукты, немного сыра, два куска хлеба
  • 1 день из семи всегда «белковый»

до и после похудения

Такие легко выполнимые рецепты помогут сохранить прекрасную форму, в остальные дни кушая все что хочется.

Действенность системы Дюкана

Подразумевается стабильное удержание полученного результата через два временных промежутка: от 6 до 12 месяцев - сохраняется 83,3%, от 18 месяцев до 2 лет - 62,1%. Это значит, на диете вес уходит не только большими объемами и за короткий срок, но и держится долгое время.

Если нужно сбросить вес за более короткое время, то есть диеты так же основанные на употреблении определенных продуктов питания, например - диета Елены Малышевой для похудения.

Плюсы

  • Положительной особенностью диеты Дюкана без спорно считается ее системность. Весь процесс четко структурирован и разделен на этапы.
  • Даже придерживаясь только белковой пищи в целом можно обеспечить полноценное и разнообразное питание, не испытывая чувство вины за съеденный лишний кусочек.
  • Полное отсутствие ощущения голода. Худеющий человек чувствует себя относительно хорошо, что положительно сказывается на его психоэмоциональном состоянии.
  • Методику очень легко соблюдать – нет сложных и утомительных расчетов калорийности продуктов.
  • Белок в достаточной мере восполняет энергетический дефицит и это не сказывается на потере нужных тканей, в том числе мышечной.
  • Человек действительно худеет, причем тело остается в тонусе без обвисания кожи. С первых дней результаты существенно заметны и достигаются исключительно за счет сжигания жира. Темпы эффективности очень высокие - за неделю 3-6 кг. Сохраняется мотивация на дальнейшее продолжение программы. Причем показатели не снижаются, даже если бессильны другие диеты.
  • Запреты на употребление некоторых продуктов, даже алкоголя, и на дневной график приема пищи незначительны. Что позволяет не чувствовать себя неловко на совместных трапезах и прекрасно проводить время в кругу друзей и коллег.
  • К завершению продуктовое меню возвращается к привычному набору. К этому моменту положительно изменяются пищевые склонности, что приводит к отказу от пищи, способствующей увеличению веса. Человек самостоятельно включается в контроль за собственным питанием.
  • Для активизации процесса диета не нуждается в применении дополнительных пищевых добавок или препаратов. По окончании значительно улучшается внешний вид кожи, волос и ногтей.
  • Достигнутый вес реально удержать и по окончании процесса похудения. Например, даже по истечении двух лет у 62 процентов наблюдаемых результаты сохранились в пределах, полученных за время работы диеты. Эти практические данные подтверждены мировой клинической практикой.

Минусы

  • Не все люди являются большими поклонниками мяса.
  • Многие люди могут тяжело переносить первую фазу диеты, так как она может сопровождаться повышенной утомляемостью и упадком сил.
  • При сегодняшних тенденциях в животноводстве и общей загрязненностью воздуха и мирового океана сложно найти качественную белковую продукцию. Кроме того, после прохождения технологической и предпродажной обработки их состав может измениться не в лучшую сторону. Поэтому нужно внимательно подходить к выбору продуктов.
  • Нельзя самому себе прописывать диету, необходима предварительная консультация и дальнейшее сопровождение врача.
  • Данная методика подходит только здоровым людям, так как питание по Дюкану создает серьезную перегрузку в работе почек и печени, задействованных в обмене. Белок не перерабатывается полностью, как углеводы и жиры. От образующихся шлаков сложно избавиться и они образуют гнилостные процессы в организме. Поэтому необходимо пить много жидкости для их вывода, чтобы избежать зашлакованности кишечника.
  • Чаще всего полнеют из-за большой любви либо к мучному, либо к жирной пище, привычки заедать стресс. Присутствует неконтролируемая потребность в этом. Дефицит вкуса и недостаточное количество углеводов в какое-то время может перерасти в непреодолимую тягу к любимой еде, что неизбежно приведет к срыву.
  • Диета Дюкана - это не идеально сбалансированная система, потому потребуется дополнять рацион витаминами.
  • Как и любая другая, диета Дюкана не убирает первоначальную причину увеличения веса. Важно разобраться почему у человека имеется избыточная потребность в еде и как следствие лишние килограммы.

 

Комментарии  

#7 Света 18.12.2016 12:03
Перед новым годом решила взять себя в руки и наконец-то сбросить 7 кг, которые набрала за год. В данный момент я нахожусь на "Атаке" 3-й день, завтра начинается "Круиз". В целом чувствую себя хорошо, голода нет, да и кушать можно в любое время, мне кажется я даже немного переедаю, но тем не менее на весах уже -2 кг!
Цитировать
#6 Сабрина 12.09.2016 21:07
Раньше, когда сидела на диете (не из-за причин веса), любила кушать овсянку. Нормализовывалась работа кишечника и общее состояние, уходили кг. Но сейчас почему-то я не могу есть кашу. Не знаю, в чем может быть причина, но совсем нет желания.
Цитировать
#5 Ангелина 18.08.2016 13:05
Нравится диета тем, что кушать можно сколько хочешь и есть конкретный набор продуктов. Многие знакомые пользуются диетой и хорошо похудели и даже избавились с проблемами со здоровьем.
Цитировать
#4 Женя 16.06.2016 17:51
Мясо люблю, молочку тоже.Думаю попробую примкнуть к "дюкановцам", уж отзывы очень мотивирующие!
Цитировать
#3 Екатерина 07.06.2016 13:02
Нравится диета Дюкана в основном тем, что на ней не нужно сильно голодать, ты и худеешь и чувствуешь себя отлично! Я на этой диете с 81 кг похудела до 56 и теперь имею хорошую фигурку)
Цитировать
#2 tigpiza 31.05.2016 10:53
На диете Дюкана я скинула 15 кг! Самый сложный этап это конечно был первый - Атака. Но потом я ощутила такую лёгкость, что остальные этапы прошли легко! Диета хороша тем, что выбор продуктов, несмотря на ограничения, большой. Еще благодаря этой диете я нашла огромное число единомышленников!
Цитировать
#1 Анна 08.04.2016 20:23
Благодаря этой диете я смогла достичь своего идеального веса! Главным преимуществом этой диеты для меня стали десерты из разрешенных продуктов, которые я готовила и ела каждый день. Белковые продукты дают длительное чувство сытости, поэтому перенесла я эту диету достаточно легко, у меня даже не было чувство того, что я чем либо ограничена в питании! Моя "Атака" длилась 4 дня и за это время я потеряла 2 килограмма. Во время "Круиза", который длился около месяца я теряла по 100-200 г. ежедневно, при том, что всегда ходила с набитым пузом)) В результате я избавилась от 4 килограмм.При росте 157 я весила 46 килограмм и это мой самый идеальный вес! Во время закрепа ничего не вернулось, вес остался прежним по сей день. В данный момент я соблюдаю правило "белкового четверга" и поддерживаю свой вес. После этой диеты я стала значительно лучше питаться, а также пропало желание употреблять различные магазинные вкусняшки, ведь у нас есть свои ДЮкановкие)))
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить